Tamales de cochinita pibil

  • 31 Jan, 2019
  • DESTACADA

TAMALES DE COCHINITA PIBIL

INGREDIENTES Para los tamales 20 Piezas de hojas tamal 1 1/2 Tazas de harina de maíz para tamal 1 Cucharadita de Sal 1 Cucharadita de polvo para hornear 1 taza de caldo de pollo 6 Cucharadas de manteca de cerdo 3 Cucharadas de mantequilla 2 Tazas de cochinita pibil deshebrada

Para servir salsa roja martajada al gusto cebollitas moradas encurtidas cilantro picado PASO A PASO Para los tamales Remojar las hojas en un tazón con agua caliente. Aparte, mezclar el harina con la sal y polvo para hornear. Añadir un poco de caldo y batir hasta obtener una masa suave. Acremar la manteca y la mantequilla en un tazón y agregar la mitad de la masa de tamales. Batir vigorosamente hasta incorporar; agregar el resto de la masa y volver a batir hasta homogenizar. De ser necesario agregar un poco más de caldo en este punto para obtener una masa suave y esponjada. Escurrir las hojas y secarlas. Para formar los tamales, extiende de 2 a 3 cucharadas de masa sobre la parte inferior de las hojas, hasta obtener una capa uniforme y plana. Agrega al centro 2 cucharadas de cochinita pibil y envolver el tamal de modo que parte de la masa cubra el relleno. Acomodar los tamales en la vaporera con agua caliente. Cocinar hasta que la hoja se separe suavemente del tamal. Asegurarse que la vaporera siempre tenga agua. Para servir, decorar con salsa roja, cebollitas y cilantro.

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