Salmón en salsa dulce

  • 31 Oct, 2018
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Nuestros chefs de #CocinaPráctica #AsídeFácil nos enseñan cómo preparar "salmón en salsa dulce"

SALMÓN EN SALSA DULCE

INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de chalota troceada 5 cucharadas de arándonos 500 ml de Jugo de arándanos 6 cucharadas de nueces mixtas (almendra, nuez de Castilla, avellanas etc) 4 piezas de 200 gr. De filete de salmón al gusto de sal al gusto de pimienta 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo GUARNICIÓN: 100 gr de champiñones 100 gr de espárragos PASO A PASO para la salsa de arándano, en una sartén a fuego medio cocina la chalota con el aceite y la mantequilla, agregar los arándanos, las nueces y cocinar 1 minuto más. añadir de golpe el jugo de arándanos y dejar reducir, agregar el consomé en polvo al gusto y dejar que reduzca hasta que esté espeso. para la guarnición en una sartén a fuego medio cocinar los champiñoes y los esparragos. salpimentar y saltearlos hasta que estén cocidos. salpimentar los filetes de salmón y cocinar en un sartén a fuego medio con un poco de mantequilla y aceite de oliva. colocar los esparragos en el plato con unos cuantos champiñones, encima colocar el salmón y bañarlo con salsa caliente

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