"Carne adobada"

  • 28 Feb, 2019
  • DESTACADA

CARNE ADOBADA

INGREDIENTES:

1/2 kilo de pierna de cerdo en trozo. 4 chiles guajillos 2 chiles anchos 1 chile morita 1 chile de árbol 2 jitomates 1 diente de ajo 1 pizca de comino, clavo y canela Sal y pimienta Hoja de maíz para tamales, hidratas. Para servir: tortillas de maíz, crema fresca, cebolla caramelizada, y queso fresco.

PASO A PASO

Suavizar y desvenar los chiles. Cocer los jitomates. Aparte triturar el diente de ajo con una cucharadita de sal. Incorporar uno a uno los chiles, hasta que estén bien triturados, y al final el jitomate, hasta tener una salsa espesa. Sazonar con pimienta, comino, clavo y canela. Colocar las hojas de maíz previamente hidratadas, después la carne salpimnetar y cubrir completamente con todo el adobo. Cubrir con más hojas, como si la abrazaran entre ellas. Se puede cocinar en una vaporera o si se desea hornear la carne envuelta en las hojas de maíz hsata que esté suave. Servir acompañada de tortillas, crema, queso y cebolla caramelizada.

El tiempo — jue 28/feb/2019

Anterior

El tiempo — jue 28/feb/2019

Nuevo modelo de movilidad en el estado

Siguiente

Nuevo modelo de movilidad en el estado