Aprende a preparar: "pozole rojo"

  • 14 Sep, 2018
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POZOLE ROJO

1 kilo de carne de cerdo (espinazo) 1 kilo de maíz de pozole precocido 3 chiles anchos 2 chiles guajillos 2 ajos Agua Sal Col o lechuga Rábanos rebanados muy delgaditos Limón Chile de árbol en hojuelas o entero frito en aceite Orégano

PASO A PASO

Cocer la carne de cerdo con dos ajos, un trozo de cebolla, una hoja de laurel y sal suficiente. Lavar los chiles, quitando semillas y venas, ponerlos en agua caliente a remojar por unos 10 minutos o hasta que se suavicen. Licuar muy bien los chiles con 2 ajos y un poco del caldo de la carne. Hervir el caldo donde se coció la carne y agregar el molito que se licuó, si se desea se puede colar, agregar los granos de maíz y más agua. Dejar hervir hasta que el grano “reviente”. Sazonar el caldo con sal si es necesario. Para servir, a cada comensal en un plato hondo, colocar caldo con granos de maíz y un poco de carne. En un plato al centro de la mesa pondremos limones partidos, un poco de orégano, chile de árbol en trozo, sal, repollo/lechuga rebanados y rabanitos. Cada comensal se sirve al gusto cada uno de los acompañantes.

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