Aprende a preparar: "Pay de queso y limón"

  • 26 Sep, 2018
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Pay de queso y limón INGREDIENTES Para la base 120 g mantequilla 175 g de harinas nobles previamente molidas (almendras, arroz integral, quinoa, harina sin gluten) 50 g de isomalt previamente molido 15 g de stevia 2 yemas 1cda de fécula de maíz 1 cdta de esencia de vainilla

Para el relleno 180 ml de agua hirviendo 3 cdta de grenetina en polvo sin sabor 250 ml de agua fría 500 g de queso crema a temperatura ambiente Ralladura de dos limones Jugo de 2 limones 10 g de stevia Para decorar 150 g de frutos rojos Crema batida

PASO A PASO BASE Precalentar el horno a 180º C Acremar la mantequilla junto con el isomalt y la stevia. Agregar las yemas, de una en una, hasta incorporar bien. Mezclar la harina junto con la fécula y agregar a la mezcla. Batir hasta integrar bien. Enfriar la masa en el congelador entre 30 y 60 min. Cuando la masa esté congelada, rellenar el molde para tarta con ayuda de las manos. Llevar al horno a 180º por 15-20 minutos hasta que se vea doradita. Enfriar.

RELLENO Verter en un tazón el agua hirviendo junto con la grenetina en polvo hasta disolver bien. Agregar el agua fría. Añadir queso crema, ralladura y judo de limón y stevia. Batir hasta integrar muy bien y obtener una mezcla tersa. Con ayuda de una cuchara, pasar la mezcla a la base preparada. Refrigerar por lo menos 8 horas hasta que cuaje. Retirar del molde y decorar.

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