Aprende a preparar: "enchiladas mineras"

  • 20 Sep, 2018
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ENCHILADAS MINERAS

INGREDIENTES

Tortillas de maíz Manteca de cerdo 6 chiles guajillo desvenados 1 diente de ajo 1 pizca de comino 1/2 cucharadita de orégano 400 gramos de queso desmoronado Lechuga picada 1/2 kilo de papa cocidas y en cubos 1/2 kilo de zanahoria cocidas y en cubos Chile jalapeño en escabeche .

PASO A PASO

Para la salsa licuar el comino, los chiles guajillo, orégano y el ajo con un poco de agua. Freír con un poco de manteca en una sartén. Pasar las tortillas por la salsa y freír en la manteca caliente, se rellenan rápidamente y se enrollan. En la misma grasa se fríen las papas y las zanahorias. Las enchiladas se acomodan en un platón, se cubren con las verduras fritas, luego la lechuga picada (también se puede poner de cama si lo prefiere), se espolvorean con el queso rallado y se adornan con las rajitas de chile en escabeche.

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